햄버거 역사6 햄버거 역사 마지막 [패스트푸드 체인점과 교통의 발달] 20세기가 시작될 무렵 인구가 밀집된 고도의 생산성을 가진 도시는 이전 시대와는 비교할 수 없을 정도로 그 규모가 커져 나갔습니다. 20세기 초의 도심지 음식은 노동 계층의 노동력과 산업 생산이 유지되는 목표와 일치하면서 경제적으로 저렴한 특징을 보였습니다. 햄버거는 사람들이 “빠르고”, “저렴한” 음식을 먹어야 하는 이 시점에 탄생하였습니다. 이와 더불어, ‘식품 보존’ 분야의 기술 발전과 ‘농업 생산 및 운송’의 개선은 햄버거가 탄생된 시점에 맞춰 도시 거주자들을 위한 실용적 선택으로 자리 잡도록 만들었습니다. 햄버거가 인기를 얻기 시작하던 이 시기에 미국의 사회 경제적 환경은 제1차 세계대전의 종식, 그리고 1929년 대공황의 시작과 맞물리게 됩니다. 이러한 환경은 특히 저렴한 음식이 육성되기에 유.. 2022. 3. 22. 햄버거 역사 다섯번째 [햄버거와 감자튀김의 기원?] 따끈따끈한 패티와 치즈 그리고 각종 재료들이 들어가는 햄버거는 국적을 불문하고, 세계 어느 곳에서나 인기 있는 음식입니다. 햄버거의 정확한 기원은 확실하게 알려져 있지 않지만 일반적으로 20세기가 시작될 무렵으로 추정되고 있습니다. 햄버거의 시초를 주장하는 이야기는 여러 가지가 존재하는데 지난 햄버거의 역사 4번째 이야기에서는 미국의 요리사들인 찰리 나 그린, 프랭크와 찰스 맨체스, 그리고 플레쳐 데이비스까지 정리해보았습니다. 이번 포스팅은 햄버거의 역사 5번째 포스팅으로 미국 외의 햄버거 기원 이야기에 대해 다루어보겠습니다. 먼저 독일의 햄버거 기원 이야기 독일 요리사 ‘오토 쿠아스 (Otto Kuasw)’의 에피소드입니다. 그는 1891년. 독일 함부르크의 한 장소에서 두 개의 구운 번 사이에 계란 .. 2022. 3. 22. 햄버거 역사 네번째 [햄버거를 처음 만든 사람?] 전 세계 많은 이들의 사랑을 받고 있는 햄버거의 기원에 대해서는 정확히 알려져 있지 않습니다. 많은 역사가들은 텍사스의 작은 마을에서 두 장의 빵 사이에 햄버거 스테이크를 넣은 요리사에 의해 햄버거가 고안되었다고 여기고 있으며 또 다른 역사가들은 화이트 캐슬 레스토랑의 창업자가 “햄버거 샌드위치”를 개발한 것이 기원이라고 주장합니다. 하지만, 햄버거 기원에 대한 기록은 거의 존재하지 않습니다. 햄버거 기원에 대한 주장들은 주로 1885년~1905년 사이에 집중되어 있으며 따라서 햄버거는 이 20년 사이의 어느 시점에 개발되었을 것으로 추정하고 있습니다. 다양한 햄버거 기원에도 불구하고 모든 서사들에는 공통 요소들이 존재하는데 특히 햄버거가 놀이공원, 박람회, 회의, 축제 같은 주요 행사들과 연관된 음식으.. 2022. 3. 22. 햄버거 역사 세번째 [미국의 소고기 황금시대] 쇠고기를 갈아 납작하게 만든 패티를 그릴이나 직화로 구워 여러 채소와 함께 빵 사이에 끼워 먹는 햄버거는 미국뿐만 아니라 전 세계 어디에서나 그 인기가 식을 줄 모르는 패스트푸드입니다. 이번 포스팅에서는 지난 1,2 편에 이어 햄버거 역사 시리즈 3번째 시간으로 햄버거라는 음식이 대량 생산이 가능해졌던 기술과 산업적인 측면, 그리고 사회 현상에 대해 다루어보겠습니다. 19세기만 하더라도, 사람들은 다진 고기를 쉽게 먹을 수 없었습니다. 다진 고기는 가정에서 특수 끌을 사용 하여 고도의 집중적인 힘이 필요했기 때문에 양이 한정될 수밖에 없었고 이는 상류층의 사람들만이 접할 수 있는 음식이었습니다. 19세기 초, 독일 엔지니어 칼 드레이스 (Karl Drais)가 최초로 고기 그라인더를 발명하여 다진 고기가.. 2022. 3. 22. 햄버거 역사 두번째 [햄버거의 대중화와 고기 그라인더 발명] 전 세계적으로 수요가 끊이지 않는 햄버거는 오늘날 어느 나라에서나 만날 수 있는 패스트푸드입니다. 지난 햄버거 역사 1편에서는 유럽 전통의 다진 고기 요리들에 이어 이번 포스팅에서는 19세기 뉴욕에서의 햄버거 스테이크 이야기로 풀어보겠습니다. 19세기 초반, 신대륙으로 향하는 대부분의 유럽 이민자들은 함부르크에서 승선하여 뉴욕으로 향하는 자들이었습니다. 뉴욕의 식당들은 함부르크 스타일의 아메리칸 필레, 함부르크식 빕스 테이크를 내놓았는데 이러한 조리법은 뉴욕 거주자들에게 함부르크항의 추억과 고향의 향수를 불러일으키기에 안성맞춤이었습니다. 19세기 말, 햄버거 스테이크는 뉴욕항의 많은 식당 메뉴에서 대중화되어갔습니다. 햄버거 스테이크는 다진 소고기, 달걀, 양파, 양념을 섞어 구운 패티로 만들어지거나, 또.. 2022. 3. 22. 햄버거 역사 첫번째 [로마 요리서에 등장한 햄버거?] 남녀노소 안 한 사람들이 즐겨 참는 햄버거의 역사는 19 3 2 호군 20세기 초부터 시작됩니다 산업혁명 이후 생산 수단이 농업에서 05 브로와 퀴어 감에 따라 인간이 살아가는 사회는 노동 계급 및 중산층이 출연하게 되었습니다 이로 인해 집 밖에서도 속히 할 수 있는 대량 생산되는 10여만 음식에 대한 수요가 생겨 받고 새로운 음식에 대한 요구는 햄버거 남은 음식을 탄생시켰습니다 최초의 햄버거가 어디서 시작되었는지 는 아쉽게도 그 병 악성이 불분명합니다 햄버거라는 음식이 세상에 처음으로 등장한 곳은 미국 호군 독일 함부르크라는 주장들이 있는데 어쨌든 햄버거는 두 장의 빵과 달아 만든 소고기 스테이크 과 샌드위치 형식으로 판매되기 시작했던 겁니다 햄버거 가 탄생하기 정말 하더라도 주요 기본 재료인 빵과 소.. 2022. 3. 22. 이전 1 다음
